Повышает риск развития кариеса недостаток витаминов и белков, а также употребление мелкокристаллических углеводов (сахар, глюкоза и пр.). Негативное влияние играет большое потребление сладостей между главными приемами пищи. Кстати противоположным защитным действием обладают жиры (например, сыры). Но это не означает, что необходимо увлекаться жирами. Жир образует тонкий слой, создавая противокариозную защиту в виде тонкой пленки, но питаться необходимо сбалансировано. Подробности на сайте в статьях про кариес!